English christmas dinner – my christmas tradition

(English version below)

Weihnachten bei mir zu Hause, das bedeutet Christbaum schmücken am 23. Dezember am Abend mit meinem Papa, mit der ganzen Familie Skifahren schauen, das große Familientreffen am 25. Dezember bei Oma und Opa und unser traditionelles Truthahnessen.

Wie ihr hier vielleicht schon gelesen habt, ist meine Familie mit mir als ich klein war nach Amerika und anschließend nach England gezogen. Dieses Rezept vom Truthahn ist aus einem Safeway Magazin aus dem Jahr 1997, das meine Mama in unserer Zeit in England gekauft hat. Das Heft gehört zur Weihnachtszeit fast wie der Christbaum, denn solange ich mich erinnern kann haben wir immer am 25. Dezember dieses Essen gegessen. Ich freue mich das ganze Jahr darauf, vor allem auf die Brotsauce (siehe Rezept unten). Heuer haben wir sogar die doppelte Menge gemacht. Glaubt mir der Topf ist riesig und doch bin ich sicher dass wir alles aufessen!

Nachdem mein Video von der Cooking Class aus Petra gut bei euch angekommen ist und ich seit langem wieder mal Lust auf ein Rezept am Blog hatte, habe ich meiner Mama in der Küche ein wenig geholfen (zugegeben ich habe ein bisschen geschnippelt und fotografiert und sie hat gekocht) und will hier das Rezept mit euch teilen:

Für 4 Personen. Dauer (je nach Gewicht eures Truthahns) ca. 4-5 Stunden. Und los geht’s:

Truthahn

Truthahn (entweder ganz oder als Rollbraten)

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Majoran

Thymian

Frühstücksspeck (1-2 Packungen)

Butterschmalz

Öl

2 Zwiebel

Knoblauch

2 Äpfel

Hühnerfond

Zubereitung:

Als erstes mischt ihr das Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran in eine Schüssel und verrührt alles. Anschließend reibt ihr den Truthahn damit ein. Im nächsten Schritt wird der Truthahn mit dem Frühstücksspeck eingewickelt. Danach legt ihr ihn in eine feuerfeste Form, gemeinsam mit ein paar Löffeln Butterschmalz, Sonnenblumenöl, zwei aufgeschnittenen Zwiebeln (die können ruhig grob geschnitten sein), einigen Knoblauchzehen und Apfelspalten. Jetzt noch alles mit Hühnerfond übergießen und ab in den Ofen bei 190 Grad damit. Auf der Packung eures Truthahns steht für gewöhnlich das Gewicht, je nachdem wie schwer er ist braucht er dann. Eine guter Anfang sind aber mal 2 Stunden, bei denen ihr ihn immer wieder mit Fond übergießt und nach den 2 Stunden mit Alufolie einpackt und ihn noch 1 1/2 Stunden nachgaren lässt (dafür die Temperatur ein wenig zurück drehen). Wie ihr vielleicht aus dem Rezept herauslesen könnt, braucht der Truthahn am längsten, deswegen startet ihr am besten damit.

Semmelknödel

200 Gramm Altes Weißbrot oder Semmelwürfel

Trockenpflaumen (je nach Geschmack)

Walnüsse

Äpfel (klein geschnitten)

1 Zwiebel

2 Eier

25 Gramm Butter

Salbei

einen Schuss Milch

Getrocknete Petersilie

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, gerieben

Zubereitung:

Die Zwiebeln  in ein wenig Butter schmelzen, anschließend die getrocknete Petersilie hinzugeben. In eine große Schüssel die Brotwürfel, Walnüsse, Trockenpflaumen, Äpfel, Zwiebel und Salbei hinzugeben. Erstmal alles gut durchmischen und dann die Eier aufschlagen und gemeinsam mit der Milch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das ganze ein bisschen ruhen lassen und dann in einer Schüssel über Wasserdampf garen (ca. 1 Stunde). Ein kleiner Tipp: Im Ofen nachgaren lassen, damit es nicht zu flüssig ist!

Brotsauce

ca. 1 Liter Milch

150 Gramm Toastbrot

50 Gramm Butter

12 Nelken

4 Lorbeerblätter

150 ml Schlagobers

Salz,  Pfeffer

Zubereitung:

Die Milch in einem großen Topf erhitzen, zusammen mit der Zwiebel, die Nelken und den Lorbeerblättern. Ein Tipp: Ihr könnt die Gewürze in ein kleines Teesäckchen  (gibt es bei DM) geben und mit einer Wäscheklemme an den Topf klemmen. Nach 20 Minute die Zwiebeln abseihen und das Brot, Salz und Pfeffer und den Schlagobers dazugeben. Anschließend alles pürieren und je nach Konsistenz noch ein wenig Milch oder Brot dazugeben.

Babykarotten

ca. 1 kg Karotten (geschält und in Stifte geschnitten)

Datteln (klein geschnitten)

Zwiebel (fein gewürfelt)

Knoblauch (fein geschnitten)

Safran

Zucker

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Safran mit Zucker im Mörser zerstampfen und karamellisieren lassen. Karotten und Datteln hinzugeben, ein bisschen Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und was kommt noch dazu? Auf jeden Fall Erbsen, Brokkoli und Kroketten. Und auf keinen Fall Preiselbeermarmelade und den Saft vom Truthahn nicht vergessen.

Mahlzeit!

P.S. Zu 99% habt ihr zu viel gekocht und könnt noch ein paar Tage das gleiche essen. Mit dem restlichen Fleisch könntet ihr zum Beispiel diesen leckeren Salat mit den Truthahn-Resteln, Grapefruit und Avocado-Limetten-Dressing ausprobieren, denn ich bei The Daily Dose entdeckt habe!

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EN:

Christmas with my family, that means decorating the christmas tree on the 23th of december at the evening with my dad, watching ski races with the whole family, the big family reunion on the 25th at my grandparents house and our traditionell turkey dinner.

As you maybe read here already, my family and I moved to the states and to the UK when I was a child. The recipe of the turkey is from a Safeway Magazine from 1997, when my mom bought it while our time in the UK. This magazine is part of our christmas tradition like our christmas tree, because since I remember we always had turkey on the 25th of december. I’m looking forward for this dinner the whole year, especially because of the bread sauce (read the recipe down below). This year we had a really huge pan of this sauce, but believe me: we will eat it till the last spoon!

Since I realized you liked my video from the cooking class from Petra I wanted to publish another recipe. So I helped my mom this year a little bit (to be honest I helped her cutting a little bit and made the pictures while she cooked everything) and now I wanted to share it with you:

For 4 persons. Duration (depending on the weight of your turkey) 4-5 hours. Let’s go:

Turkey

Turkey (as a whole thing or as a rolled turkey)

Papricaspice

Salt

Pepper

Marjoram

Thyme

Bacon

Butter oil

Sunflower oil

2 onions

Garlic

2 apples

Chickensoup

Preparation:

First you mix your paprica spice, salt, pepper, marjoram and thyme in a bowl. Then you rub your turkey with this mixture and wrap your turkey with the bacon. Put in a fireproof saucepan with a few spoons of butter oil, the chopped and cut onions, garlic and apple slides. Douse it with the chickensoup and the sunflower oil and put it in the oven by 190 degree. On the package of your turkey you can read the weight of your turkey and depending on that you know how long he takes. A good start is two hours and then put a aluminium foil over it and simmer it for 1 1/2 hours with less temperature. As you can read in this recipe: the turkey needs long so start with this first!

Bread dumpling

200 gram old white bread or dry bread cubes

Dry plums

Walnuts

Apples (cut up small)

1 onion

2 eggs

25 gram butter

Sage

A pinch of milk

Dried parsley

Salt

Pepper

Nutmeg, grated

Preparation:

Melt the onions in butter and add the dried parsley. Now you need a huge bowl and mix the dry bread cubes, walnuts, dry plums, apples, onions and sage. Mix it all together and then add the eggs and the milk. Add salt, pepper and nutmeg. Rest it a while and then steam it for 1 hour. Extra tip: Simmer it in the oven to reduce the liquid.

Bread sauce

1 liter of milk

150 gram toast bread

50 gram butter

12 cloves

4 bay leaves

150 ml double cream

Salt, pepper

Preparation:

Heat the milk in a huge saucepan together with the onion, cloves and bay leaves. Extra tip: Put the seasoning in a little tea bag (you can buy it at DM) and clip it with a clothespin on the saucepan. After 20 minutes you can strain the onions and add the bead, salt, pepper and double cream. Puree everything and if necessary add bread or milk.

Baby carrots

1 kg carrots

Dried dates

Onion (fine chopped)

Garlic (cut up small)

Saffron

Sugar

Salt, Pepper

Preparation:

Fry onion and garlic in butter. Mash sugar and saffron in a mortar and caramelize it in a saucepan. Add carotts and dates and then add some water. Season it with salt and pepper.

And what else? Of course you need peas, broccoli and croquettes. And don’t forget the cranberries and the gravy from your turkey.

Enjoy!

P.S. You will definitely cooked to much and you have food for the next days. You could make this delicious salad with the leavings of your turkey, grapefruit and avocado-lime-dressing, which I found at The Daily Dose!